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熟食料理
蘿蔔乾蛋炒麵

材 料:
阿舍外省麵(辣味) 、蘿蔔乾、鮮雞蛋、蔥花、辣椒、蒜。
作 法:
1. 外省乾麵沸水煮3分鐘,撈起備用
2. 蘿蔔乾洗淨擠乾切碎
3. 炒鍋:橄欖油+蘿蔔乾+蒜末~爆香
4. 加入雞蛋拌炒
5. 加入備用乾麵、辣味醬,稍作拌炒(建議用筷子輕拌,以免麵體糊爛)
6. 加入辣椒末、蔥花,稍作加熱即可起鍋

甜筒肉末炒麵

材 料:
阿舍台南乾麵(原味) 、冰淇淋甜筒、肉末(豬牛羊皆可)、蒜末、洋蔥、番茄、西洋芹、香菇。
作 法:
1. 洋蔥、番茄、西洋芹、香菇~切丁
2. 炒鍋:橄欖油+蒜末+肉末+上述切丁蔬菜~拌炒,起鍋備用
3. 台南麵沸水煮3分鐘,撈起
4. 麵+備用炒料+原味醬拌勻
5. 將麵裝入冰淇淋餅乾中,以蔥花裝飾即可出餐

味噌豬肉拉麵

材 料:
真麵堂鰹魚昆布湯麵、雞蛋、豬肉片、蔥、味噌、玉米粒。
滷汁:昆布醬油 50ml、味醂 一匙
作 法:
1. 溏心蛋:沸水加少許鹽巴,放雞蛋翻攪煮兩分半,四分後浸冷水,加入滷汁,綁起來冷藏一天。
2. 溏心蛋用棉線切開備用
3. 沸水煮開將豬肉下鍋,煮滾後再將麵條下鍋,三分後起鍋。
4. 倒入鰹魚昆布高湯包、味噌。
5. 放上豬肉、溏心蛋、玉米粒和蔥

-小廚娘Olivia
宮保高麗菜雞絲拌麵

材 料:
真麵堂紅燒牛肉湯麵 2包、高麗菜絲、雞里肌絲、蒜瓣、乾辣椒、辣椒絲、花生米、青蔥。
調味料:醬油 1.5大匙、辣椒醬 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
醃漬料:醬油膏 1大匙、米酒 1茶匙、香油 1茶匙、白胡椒 少許。
作 法:
1. 高麗菜絲加入1/2茶匙的鹽抓勻後靜置約5分鐘,再用手將水份擠乾。
2. 將醃漬料放入雞絲中拌勻備用。
3. 麵條下鍋大火快煮3分鐘即可撈起備用。
4. 蒜瓣切末下鍋炒香後加入醃漬好的雞絲中大火翻炒到雞肉轉白。
5. 加入高麗菜絲和辣椒絲炒出香氣,倒入調味料快速拌炒均勻。
6. 加入約5~6大匙的水後勾薄欠,起鍋前加入蔥絲和乾辣椒拌勻淋在麵條上,再撒上花生米就完成嚕。

-Lina/布魯媽媽
塔香蛤蜊炒麵

材 料:
真麵堂紅蔥肉燥湯麵(含高湯包)、 蛤蜊、 米酒、 九層塔、 辣椒、 蒜末、 香油或橄欖油
作 法:
1. 真麵堂紅蔥肉燥湯麵2包、新鮮蛤蜊(吐完沙後,仔細刷洗外殼)、辣椒切片、蒜頭切末、9層塔備用。
2. 取出圓形乾麵放入滾水中滾煮約莫2分半~3分鐘,麵條再加入少許橄欖油或香油攪拌。
3. 加入少許油熱鍋後,放入蒜末與辣椒片爆出香氣,再放入蛤蜊
4. 蛤蜊開口後,放入9層塔快速略拌炒。
5. 放入煮好的麵條下鍋,加入調味醬料,素蠔油膏也可拌入真麵堂的高湯包

-QQ廚房(Q媽)
咖哩海鮮飯釀中卷

材 料:
白飯、洋蔥、大蒜、 培根、青椒、紅椒、蝦仁、淡菜、現流中卷、小磨坊-鬱金香粉、調味咖哩粉、粗粒黑胡椒、蒜風味油、鹽、料米酒 。
作 法:
1. 將現流中卷內臟處理乾淨後、去皮,加入料米酒川燙備用。
2. 大蒜切末洋蔥、青椒、紅椒、培根切丁備用。
3. 蝦仁去沙筋、淡菜切丁備用。
4. 起油鍋加入少許的蒜風味油、放入培根爆香、再下大蒜、洋蔥炒香、接著下蝦仁丁炒熟、淡菜、青椒、紅椒最後下。
5. 炒香後、加入白飯翻炒均勻、並用鬱金香粉、調味咖哩粉、鹽、粗粒黑胡椒調味後備用。
6. 把處理好的中卷水分擦乾,中間塞入咖哩海鮮飯後,用牙籤將口封住備用。
7. 熱鍋放少許蒜風味油將釀中卷煎熟至上色、即可切片擺盤。


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